Festmat på en torsdag

I dag var det om å gjøre å utnytte det som lå i fryseren. Her fant jeg 6 frosne kamskjell og 3-400 gram frossen god laks. Det som tok lengst tid var å tine det som var frossent 🙂

Planen var å lage fiskekaker i en hvit fløtesaus med noen grønnsaker.
Laks og kamskjell passer utrolig godt sammen i en fiskekake.

For å lage fiskekakene tar du følgende i en foodprosessor.

  • 6 kamskjell
  • 3-400 gram laks oppdelt i biter
  • et par charlottløk
  • et par fedd hvitløk
  • 2 egg
  • krydder (muskatnøtt, cayennepepper, salt og pepper)
  • litt olivenolje

Etter at du har kjørt dette sammen kan det være greit å la det stå noen minutter. Stek på middels varme i smør og sett til side på en tallerken. De trenger bare å steke et par minutter på hver side.

Når du er ferdig med å steke fiskekakene, bruker du stekesaftene som en basis for sausen.

Ingredienser:

  • 1 paprika
  • 1 fennikel
  • Løk og hvitløk
  • En klype safran
  • Litt tørr hvitvin
  • Fløte og smør
  • Noe grønt
Fiskekaker

Litt rester fra fryseren som ble festmat!

Start med å frese paprika og fennikel. Tilsett løk og hvitløk og et par glass hvitvin. La vinen redusere litt. Ha i nok fløte og litt smør. Noe grønt gir en fin farge på retten. Jeg brukte litt opphakket vestfoldsalat men du kan f.eks. bruke urter eller ruccula.

Safran passer utrolig godt sammen med paprika, fennikel og fløte og gir også en fin farge på retten.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.