Superkrefter og optimalvekt med faste

Tommy Kumar Glesnes fastet i tolv dager og gikk ned åtte kilo

Tommy Kumar Glesnes fastet i tolv dager og gikk ned åtte kilo. Litt vann og litt salt gjorde fasten lettere.

Tommy Kumar Glesnes fastet i tolv dager og gikk ned åtte kilo. Etter fasten gikk han opp to kilo før vekta stabiliserte seg. Flere uker senere har han fortsatt ikke lagt på seg. Etter fasten har han stort sett spist bare ett måltid per dag, der hovedingrediensen er kjøtt eller fisk – stekt i masse fett. Som resultat av fasten og dette kostholdet opplever han et mentalt fokus og energinivå hinsides hva han trodde var mulig.

Tommy er 36 år og bor i Bergen med samboer. Han har fullført kostholdsveilederstudiet og går nå ernæringsterapistudiet og grunnmedisin. Som del av et skoleprosjekt gjorde han en tolv-dagers faste. Han har vært opptatt av fenomenet i mange år, gjort kortere faster over en–to dager og en sju-dagers faste to år tilbake. Tommy jobber som kostholdsveileder samt på en skole i Bergen.

Hvordan ble du først interessert i faste, og hva er poenget?
Jeg leste mange artikler av den canadiske legen Jason Fung, som skriver at faste gir masse energi, renser kroppen og gir kroppens systemer en omstart. Fordøyelsessystemet får hvile og kroppen gis bedre mulighet til å reparere skader. Ifølge Fung er følgende de viktigste helsefordelene:

  • Antialdring, grunnet økt utskillelse av veksthormon fra hypofysen
  • Økt fettforbrenning
  • Kroppen begynner å bruke fett heller enn glukose som energikilde, noe som gir klarere og mer stabil hjerne. Hjernen foretrekker faktisk ketoner (nedbrutt fett) som brensel.
  • Økt arbeidskapasitet
  • Redusert søvnbehov
  • Motvirker initiering, som er utvikling og vekst av kreft
  • Redusert oksidativt stress
  • Mindre inflammasjon
  • Optimalisering av energistoffskiftet
  • Økt beskyttelse av cellene
  • Faste ved jevne mellomrom gjør at du lever lengre og friskere

Hvordan var det å faste i tolv dager?
Jeg opplevde stor grad av mental klarhet, fokus og konsentrasjon. Jeg hadde aldri opplevd et slikt energinivå før, det var helt utrolig. Jeg er vanligvis ikke en rask leser, men ble i stand til å lese fortere enn vanlig. Jeg fikk også mye mindre søvnbehov. Mange mennesker tenker at nettopp det å føle seg bra og ha klarhet i hodet er det viktigste i livet – og jeg opplevde å oppnå dette gjennom fasten.

Det er vanlig å tenke at faste vil innebære lave energinivåer, stor sult osv. Det er riktig at man må over en kneik i begynnelsen. Fram til dag fire var det tøft, og fra dag seks av ble det mye lettere og jeg følte meg helt utrolig bra resten av fasten. De første fire–fem dagene hadde jeg mange rare drømmer, men så gikk det over og jeg sov mye bedre enn før. Jeg opplevde også å fryse en del i begynnelsen.

Det skal samtidig sies at jeg jobbet alle dagene under fasten og at sulten ikke var så ille som mange tror. Mellom klokken syv og to de første dagene kjente jeg ikke sultfølelse i det hele tatt.

Inntok du annen næring enn vann under fasten?
Gjennom hele fasten inntok jeg vann, Farris bris, salt, kraft og litt grønn te. Kosttilskuddene jeg tok var multivitaminer, Omega-3, C-vitamin og Magnesium. Av og til tok jeg sitron oppi vannet og brisen.

Kan alle faste tolv dager uten vesentlige problemer?
Barn, tenåringer og gravide bør ikke faste. Faste kan oppleves vanskeligere for folk som er veldig tynne. Har man lite kroppsfett bør man ikke faste mer enn fem dagers tid, fordi kroppen da på et tidspunkt vil bryte ned muskler for næring heller enn kroppsfett. Når man faster bør man ha kjørt et høyfett-kosthold i minst to uker forut, ellers vil man ikke klare fasten like bra.

Hva slags kostholds-retning har du fulgt etter fasten?
Ketogent kosthold, dvs. et høyfettkosthold med så lite karbohydrater at kroppen går over i tilstanden ketose. Da blir fett den primære energikilden. Fett (fra mat eller kroppsfett) brytes da ned til ketoner i blodet, som gir svært stabil energi. Jeg kjørte et slikt kosthold allerede før fasten, men grunnet fasten er nå hodet enda klarere og energinivået enda større.

Kroppen min har alltid hatt lav toleranse for karbohydrater, men etter fasten har jeg litt større toleranse. Jeg kan spise litt mer karbohydrater enn før, uten å gå ut av ketosen. Når man faster får kroppen energi via ens eget kroppsfett, som brytes ned til ketoner i blodet. Derfor kan fastetilstanden – når man er over kneika – ligne på ketogent kosthold. I ketose slipper kroppen å omdanne karbohydrater til glukose for energi.

Hva spiser du på en gjennomsnittlig dag?
Jeg spiser ikke frokost og jeg spiser veldig sjelden lunsj. Jeg spiser middag når jeg kommer hjem fra jobb, og av og til to egg til kvelds. Jeg har ikke behov for mer mat enn det. Man trenger ikke spise så mye mat, hvis maten er næringsrik.

Jeg spiser ca. 150–200 gram kjøtt eller fisk per dag, og jeg steker det i masse fett. Jeg lever godt på det og føler ingen sult. Jeg spiser aldri mer enn 100 gram grønnsaker per måltid. En middag jeg ofte lager er å steike en karbonade bestående av 99 % kjøtt, og å ha egg og bacon og litt ost oppå den. Det er en fantastisk middag for meg. Å leve uten grønnsaker har jeg noen ganger gjort i flere uker, og jeg føler meg helt bra med det.

Hvor mye kalorier inntar du per dag?
Jeg har aldri telt det. Jeg bare spiser til jeg er mett.

Hvordan vet du om du er i ketose?
Jeg kjenner det, det er en markant forskjell. Samtidig bruker jeg ketonstrips for å måle blodets ketonverdier. Jeg stikker en liten nål i fingeren så det kommer ut blod, deretter tar jeg blod på stripsen. Nå ligger keton-nivået mitt vanligvis mellom 0.6–2. Er nivået under 0,5 er man ikke lenger i ketose.

Hvor mye karbohydrater spiser du nå per dag?
Før fasten måtte jeg holde meg til 10–15 gram for å være i ketose. Nå kan jeg spise opp til rundt 20 gram. Selv om jeg nå har høyere toleranse, passer jeg meg for å ikke spise for mye grønnsaker.

Hæh, for mye grønnsaker?
Selv om mange folkeslag tradisjonelt har spist slik, er dette fortsatt et veldig nytt kosthold i vår moderne verden. Jeg forstår det kan virke overraskende for mange. Jeg stiller spørsmålstegn ved ideen om at alle mennesker trenger å spise grønnsaker. Korn inneholder antibeitestoffer, fordi avlingen trenger å beskytte seg. Noe av det samme oppstår i en del grønnsaker også. Fordøyelsen virker ikke alltid like bra når man spiser mye grønnsaker. Det er selvsagt bedre enn korn, men grønnsaker har noen slike ugunstige ting i seg som derimot kjøtt eller fisk ikke har.

Fungerer dette kostholdet for alle?
Jeg tror ikke det finnes ett kosthold som fungerer for absolutt alle. Hvis man prøver ut ketogent kosthold er det samtidig viktig at man gir seg nok tid, så kroppen rekker å tilpasse seg. Mange gir opp for tidlig og konkluderer at det ikke funker.

Når ble du opptatt av kosthold?
I 2012 var jeg veldig overvektig og tung. Da var vi noen kamerater som leste mye om høyfettkosthold, og vi bestemte oss for å teste det ut sammen. Jeg gikk ned 15 kilo ganske kjapt, ved å spise mye fett og lite karbohydrater. Jeg kjente meg bra i mange år med det kostholdet. Da jeg begynte jeg på ketose-kostholdet følte jeg meg enda bedre, derfor gikk jeg permanent over til det.

Krever et slikt kosthold økt inntak av kosttilskudd?
Nei, det er mye næring i å spise mye kjøtt og fisk, stekt i masse fett. Mange spiser slik uten å ta tilskudd i det hele tatt, og tester viser at de vanligvis har gode nivåer av vitaminer og mineraler. Selv tar jeg omega-3-tilskudd, for å ha god balanse mellom omega-3 og -6. Jeg tar også C-vitamin og magnesium. I tillegg tar jeg et multivitamin-tilskudd som gir moderate doser av de viktigste vitaminene. Det kan være nyttig for mange, uansett hva slags kosthold de følger, fordi jordsmonnet ikke er like næringsrikt nå som tidligere.

Er folkegrupper som har denne typen kosthold generelt ved god helse?
Ja, folkegruppene som spiser mye kjøtt, fett og blod er sjelden syke. Maasaiene er en folkegruppe i sør-Kenya og Nord-Tanzania. Deres tradisjonelle kosthold bestod av rått kjøtt, rå melk og kublod. Dr Weston A. Price, en pioner innen steinalderkosthold, besøkte maasaiene i 1935. Han rapporterte at de fleste av dem var uten sykdommer, ifølge Dr. Anderson fra det lokale sykehuset i Kenya. Eskimoer spiste enda mer fett enn maasaiene. De var stort sett friske og hadde en god levealder.

Hvor mye vann inntar du?
Jeg passer på å ikke drikke for mye vann. Det kan ødelegge magesyren og skille ut mineraler for kroppen. Jeg drikker ikke store mengder vann, jeg tror det er forstyrrende, men én dag under fasten ble jeg ubekvem fordi jeg drakk for lite. Mange tror det er viktig å drikke mye vann under fasten. Salt er enda viktigere. Når du begynner på fasten, er elektrolytter noe av det første som skilles ut fra kroppen. Da er det viktig å fylle på med litt vann med salt i. Jeg tok salt under fasten mange ganger. Det gjorde fasten mye lettere.

Gjorde du noe fysisk aktivitet under fasten?
Jeg spilte fotball én gang, og det fungerte svært bra. I begynnelsen av fasten prøvde jeg å trene med vekter. Det gikk dårlig, jeg hadde null energi. Dr. Fung sier man kan trene når fasten har stabilisert seg. På dag ni gikk jeg på treningsstudio og trente lett med vekter. Det gikk veldig bra. Samtidig kan det kan være individuelle forskjeller. Jogging, løping og lett vekttrening bør likevel være ok for de fleste så snart fasten har stabilisert seg.

Mister man mye muskelmasse under en faste, og er det mulig å bygge muskler med det kostholdet du nå følger?
Man får noe muskeltap under fasten. I begynnelsen av fasten tar kroppen næring både fra muskler og fett. Når fasten stabiliserer seg får kroppen all næring via fett. Har du en fettprosent på under 4 % (noe nesten ingen mennesker har), så vil kroppen ta næring fra musklene gjennom hele fasten. Mange bygger muskler fortere etter en faste enn de gjorde forut for fasten. Det vil jeg undersøke nærmere og se hvordan det fungerer for meg. Gjennom faste blir stoffskiftet helt forandret, og man forbrenner fett enda raskere.

Mange sverger til tre måltider eller flere per dag, og det er nærmest krise om man hopper over et måltid eller går en dag uten mat. Hva tenker du om det?
Mennesket er tilpasset å faste, og forskjellige folkegrupper har gjort det til alle tider. Faste er like naturlig som å spise og sove. Tradisjonelle folkegrupper fastet ofte ganske lenge. Mange ganger var det ufrivillig, men jeg tror også de hadde belegg for å faste – at de ikke følte de trengte mat hver dag. At vi er mer sultne nå skyldes først og fremst at vi spiser mat vi ikke genetisk er tilpasset å spise, eksempelvis bearbeidede karbohydrater som skaper kaos i blodsukkeret.

 

Tommy har fullført kostholdsveileder og er nå student ved ernæringsterapi

Trenger kroppen din en vårrengjøring?

Er kroppen din klar for sommeren? Har du god helse, optimal fordøyelse og høyt energinivå? Eller kanskje du trenger en detox for å rydde opp i problemene?

Successful woman on sunny spring park

Våren er den perfekte tid for en detox!

Våren er tiden for opprensking. Vi klargjør hagen, rydder vekk dødt plantemateriale, slik at vi får maksimalt utbytte av vekstene i hagen. Ute har bonden våronn. Jordene pløyes, harves, gjødsles, og det sås for maksimal grøde. Inne ryddes det opp i garasje, loft og kjeller. Vi gjør plass for utfoldelse, vekst og trivsel.

Med en detox kan du bringe kroppen tilbake i balanse – til homeostase. Mange plager kan knyttes til at kroppen ikke klarer å kvitte seg med slaggstoffer (toksiner som dannes ved opphopning av ufordøyd mat i tarmsystemet) og andre giftstoffer.

Med en kortere eller lengre detox, stimulerer du kroppens avgiftningsorganer, som f.eks. leveren, til å fungere optimalt. Kroppen din vil da skille ut giftstoffene mer effektivt. Ved hjelp av mat og urter med en spesifikk detox-effekt, i tillegg til pusteøvelser og fysisk aktivitet, vil kroppen gjennomgå en renselsesprosess. Den mest effektive avgiftningen får du ved å ha en livsstil med gode vaner som styrker fordøyelsen og fremskynder avgiftningsprosessen.

Lær mer om detox 

Dersom kroppen din er klar for årets våronn, anbefaler vi deg å gjøre dette:

  • bruk varmende krydder i matlagingen, f.eks. ingefær, hvitløk, chili og sort pepper
  • inkluder mye grønt i kostholdet; salat, grønne frukter og grønnsaker, spirer og urter
  • tilbered gjerne maten som wok, slik at sprøheten og friskheten til grønnsakene bevares

Syrlig/sur smak virker beroligende på lever og galle, som begge er svært aktive ved avgiftning. For mye syrlig/surt kan skape stagnasjon, treghet i energisirkulasjonen i kroppen, om våren. Spicey/krydret stimulerer aktivitet. Ved å bruke lett krydret mat, litt naturlig søte matvarer og en sting syrlighet, balanseres energiflyten perfekt. Eksempler på krydret/sterk mat er ingefær, pepper, løk, purre og hvitløk, mens koriander, dadler, fennikel og paprika regnes som søte. 

Måltid som består av mye grønt, er lett kokt, lett krydret og naturlig søtt, vil derfor promotere fri flyt av energi om våren. Næringstett mat som kraftsuppe, mye fett, kjøtt og bakte rotgrønnsaker regnes som vintermat og vil virke tungt og dempende på energiflyten.   

Brennesle har en utrensende virkning som er gunstig for kroppen under en detox-kur, og vi anbefaler den særlig på våren. Brennesle har lenge vært en skattet maturt på grunn av sitt høye innhold av vitamin C, klorofyll og mineraler (særlig jern, fosfor, sink, magnesium, mangan og silisium). I tillegg renser den blodet ettersom den bidrar til bedre opptak av næringsstoffer og utskillelse av slaggstoffer (1). Urten er styrkende og mild og kan derfor trygt inntas som mat og te.

Brenneslesuppe – for den ultimate detox-effekten

Det finnes mange gode varianter av brenneslesuppe. Vi har laget vår egen detox-vri i denne oppskriften. Vi mener suppen bør tilberedes vegetarisk, med hint av østens krydderurter, for at kroppen skal få best mulig utbytte av brenneslens utrensende virkning.

Ingredienser:

Nettle with napkin and twine on board

Brennesle virker svært utrensende.

  • 1 gul løk
  • 1 hel hvitløk
  • 1/2 purre
  • Smør (evt. kokosfett eller ghee)
  • 2 l brennesleblader
  • 2 dl kokosmelk (økologisk)
  • 2 bokser ferdigkokte smørbønner (økologisk)
  • Salt, pepper, muskat
  • 1 ss spisskummen 
  • 1-2 ts gurkemeie
  • 1 ts sorte sennepsfrø
  • 2,5 dl ingefær til 9 dl ingefærkraft (renset og hakket ingefær småkokes med lokket på i 10 min)
  • ½  finhakket sellerirot
  • En blanding av miso og grønnsaksbuljong (2 ss miso og 1 ss buljong utrørt i litt væske)
  • Ferske krydderurter (f.eks. koriander), vårløk og evt. en håndfull bukkehornspirer til servering

Tilberedning:

Fres krydderne i smør til det dufter aromatisk. Tilsett deretter selleriroten og stek til den mykner. Ha så i løk, hvitløk og purre, og stek i litt smør/ghee til mykt. Fyll kjelen med ingefærkraften, og gi et oppkok. Tilsett bønnene og kokosmelk, og mos alt glatt med en stavmikser. Smak til med buljong- og misoblandingen og resten av krydderne. Ha i brennesleblader og mos suppen jevn. Dryss på ferske krydderurter som koriander, vårløk og en håndfull bukkehornspirer for økt utrensning. Litt fersk limesaft og 1 ss olivenolje gir rundere smak på suppen.

Tips! Har du ikke brennesle, kan du bruke en blanding av spinat, persille og grønnkål som erstatning. 

Spis suppen så varm du klarer. Økt sirkulasjon og svetting gir nemlig ekstra detox-effekt. God appetitt!

Lær mer om detox i Tønsberg

Fresh Detox Juices/toned photo

Frukt og grønnsaker kan bli til den deiligste detox-juice!

Ønsker du å lære enda mer om detox? Den 20.-21. mai samles vi i Tønsberg for å lære om Detox for en bedre helse. Du vil her få enkle tips til hvordan du kan implementere detox i hverdagen din. Du vil blant annet lære om hvordan du bør tilpasse kostholdet til sesong og klima, hvordan matens energi påvirker deg og hvilke mat og urter du bør spise for å styrke fordøyelsen, huden og lungene. Du vil også lære hvordan du kan kartlegge ubalanser i organer med ansiktslesning og hvordan du kan tilrettelegge for fastedager og fasteperioder i hverdagen. Andre sentrale temaer blir astma, allergi, hudplager og kronisk tretthet.

Det er mulig å delta både fysisk i Tønsberg og via Webinar. Foredragene på fredag etterfølges av felles middag, noe som pleier å være veldig hyggelig. Vi håper å se deg på samlingen!

For fullstendig program og påmelding, klikk her.

Skrevet av: Bente Ødegård og Thuy Dalen, lærere på Terapeutisk detox og Lær mer om detox.

Kilder:

1. http://www.rolv.no/urtemedisin/medisinplanter/urti_dio.htm

Kan du sulte deg frisk?

Vann er viktig for en naturlig rensing av giftstoffer i kroppen.

Vann er viktig for naturlig utrensing av giftstoffer i kroppen.

Faste er en vanlig tradisjon innen ulike religioner. Fastetiden er en tid til refleksjon, bønn, åndelig fornyelse, rensende prosess, botgjøring med mer. Fasten skjer på ulike måter, men vanligvis avstår man fra mat og eventuelt drikke fra soloppgang til solnedgang.

Askeonsdag er onsdagen etter Fastelavnssøndag og markerer hvert år begynnelsen på fastetiden i den kirkelige tradisjonen.

Fastetiden varer i 40 dager fra askeonsdag til og med påskeaften, bortsett fra søndagene, som ikke er fastedager. Fastetiden er en påminnelse om Jesu 40 dager i ørkenen, hvor han tre ganger blir fristet av djevelen, og alle tre ganger avviser ham.

Helseeffekter

Faste har lange tradisjoner som helsefremmende rituale og behandling. Gjennomføring av en fasteperiode fremmer helsen ettersom faste gir kroppen hvile, slik at den får avgifte og helbrede seg selv. Avgiftningen som skjer ved faste ligner den avgiftningen som skjer når vi sover. I en fasteperiode kan kroppens energi brukes til å rense kroppen for opphopning av giftstoffer, og ikke til å fordøye mat.

Vi kan anbefale faste ved:

  • dårlig konsentrasjon og tretthet
  • tåkefølelse i hodet
  • allergier og astma
  • gjentatte betennelser, f.eks. bihulebetennelser, forkjølelser, betennelser i muskler og ledd
  • fordøyelsesproblematikk
  • eksem og andre hudplager

Ulike typer faste

Vann- og juicefaste. Ved en vannfaste drikkes bare vann. Ved en juice faste inntas som regel kun ferskpressede juicer, noen ganger i tillegg til vann og urteteer. En vannfaste uten tilsyn av lege bør ikke vare mer enn i 1-2 dager.

Du kan lage din egen variasjon av vann- og juicefaste ved å legge inn 16 timers fasteperioder, en eller flere dager i uken.

Periodisk faste. Noen foretrekker det som kalles periodisk faste, hvor en ofte har to eller flere dager i uken hvor man bare inntar ett måltid som inneholder 1/4 av normal mengde mat. De andre dagene i uken spises det normalt.

Ved faste føles ofte kroppen svakere i den første perioden, og svimmelhet kan opptre. Derfor er det viktig å ta det med ro i en fasteperiode, og alltid ha en løpende dialog med helsefaglig personell dersom du lider av kroniske sykdommer.

3 alternativer til faste

  1. Dersom du innimellom har en kjøttfri dag i uken, eller dersom du har vurdert å bli vegetarianer kan du teste ut hvordan en kjøttfri hverdag er i denne fastetiden. Bytt ut kjøtt med grønnsaker, gjerne også fermenterte grønnsaker.
  2. Dersom du har fordøyelsesplager som forstoppelse eller mye luft i magen kan en alternativ faste uten gluten og melkeprodukter være en kjærkommen nyhet for kroppen din. Dersom du allerede har kuttet ut disse matvarene, kan et daglig inntak av fermentert mat og drikke gjøre underverker.
  3. Dersom du har en stresset hverdag kan det være en idé å forsøke å kutte ned på inntak av kaffe og alkohol i 40 dager. Dette vil lette belastningen på leveren din, som har en viktig rensende funksjon i kroppen. Vitamin C fra frukt og grønt kan ofte lette avvenning fra kaffe og alkohol.

Du kan styrke detoxeffekten i kroppen din ved å drikke varmt (kokt) vann med sitron hver morgen, og gjerne flere ganger i løpet av dagen. Du fremmer også en detoxeffekt ved inntak av løvetann eller mariatistel te.

Våren er den beste tiden for å gi kroppen din en real detox, og fastetiden er en ypperlig mulighet til å starte nye og sunnere vaner for deg og kroppen din.

Dersom du tar vår utfordring med å skape en sunnere hverdag for deg selv i løpet av denne fastetiden, husk at Jesus ble utfordret av djevelen i de 40 dagene i ørkenen. Vi har våre indre demoner som utfordrer oss ved å lede oss ut i et hav av fristelser. Ørken eller ei. Her er det kun din indre styrke og motivasjon som kan hjelpe deg.

Om faste på Schrödingers Katt. Programmet ble vist på NRK 30. august 2012.

Tekst: Bente Ødegård
Lærer ved Tunsberg Medisinske Skole i  detox del 1 og detox del 2

Kilder:

  1. http://www.gammel.kirken.no/?event=dolink&famID=333345
  2. http://no.wikipedia.org/wiki/Fastetiden
  3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4257368/
  4. http://www.nature.com/ajg/journal/v93/n2/full/ajg1998644a.html